Stopień trudności:

Składniki:

• 0,6 kg wołowiny
• 0,5 kg chudej pachwiny wieprzowej
• 0,6 słoniny
• 35 g soli do peklowania
• 10 g cebuli
• 5 g mielonego pieprzu (biały i czarny)
• 2 g wzmacniacza smaku
• 1 g kolendry
• 1 g gałki muszkatułowej
• 1 g słodkiej papryki
• ząbek czosnku
• jelita wieprzowe (kiełbaśnice) kaliber od 28/30 do 32/34 (długość 4-5 m)

Sposób przyrządzenia:

Schłodzone mięso oraz słoninę dobrze zmielić w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 2 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać ręcznie a potem przy użyciu robota kuchennego. Po wyrobieniu farszu nadziać nim kełbasnice. Po zawiązaniu końców kiełbasy parzyć w wodzie przez około 30 minut w temperaturze 80-85°C. Po parzeniu kiełbasę lekko schłodzić pod strumieniem letniej wody.