Logo firmy

Czy wiesz, że...

... pierwsza osłonka sztuczna przeznaczona do kiełbas była wytwarzana z papieru pergaminowego (niem. Echt-Pergament) w latach 1870/1871? Z uwagi na właściwości materiału jej użycie ograniczało się do kiełbasy zwanej Erbswurst.

Czym powinny się charakteryzować dobrej jakości jelita wieprzowe? PDF Drukuj Email

Polska Norma dla osłonek naturalnych PN-A-85702:1996 dokładnie precyzuje wymagania dotyczące jakości różnego rodzaju osłonek. W przypadku jelit wieprzowych solonych (kiełbaśnic) odpowiednia barwa to: perłowobiała, perłowokremowa, kremowa, kremowoszara, jasnoróżowa lub różowa. Jelita powinny być równomiernie pokryte solą i w pełni oczyszczone. Długość najkrótszego odcinka nie powinna być mniejsza niż 50 cm. Zapach powinien odpowiadać swoistemu zapachowi osłonek wieprzowych.

Niedopuszcalnymi cechami są:

  • jełki, gnilny, kwaśny zapach;
  • barwa szarozielona lub inna nietypowa;
  • rozpadanie się ścianek osłonek lub inne oznaki zepsucia.
Podobne wymagania stawiał Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Normie Branżowej: Osłonki naturalne BN-86 8012-02:1986.
 

Oferta handlowa firmy

Przewodnik po oslonkach naturalnych i sztucznych

Kontakt