Aktualności
Czy wiesz, że...
... w 2009 spożycie mięsa i wędlin w Niemczech utrzymało się mimo kryzysu na podobnym poziomie co w roku ubiegłym. Według badań prowadzonych przez Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) statystyczny Niemiec spożył 60,5 kg mięsa i wędlin, czyli tylko 100 gram mniej niż rok wcześniej (60,4 kg). |
| Czym powinny się charakteryzować dobrej jakości jelita wieprzowe? |
 |
 |
 |
|
Polska Norma dla osłonek naturalnych PN-A-85702:1996 dokładnie precyzuje wymagania dotyczące jakości różnego rodzaju osłonek. W przypadku jelit wieprzowych solonych (kiełbaśnic) odpowiednia barwa to: perłowobiała, perłowokremowa, kremowa, kremowoszara, jasnoróżowa lub różowa. Jelita powinny być równomiernie pokryte solą i w pełni oczyszczone. Długość najkrótszego odcinka nie powinna być mniejsza niż 50 cm. Zapach powinien odpowiadać swoistemu zapachowi osłonek wieprzowych. Niedopuszcalnymi cechami są:
Podobne wymagania stawiał Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Normie Branżowej: Osłonki naturalne BN-86 8012-02:1986.
|
