|
Jak wygląda podział jelit zwierzęcych? |
 |
 |
 |
|
Jelito to przewód położony między żołądkiem a odbytem, stanowiący kluczową część układu pokarmowego zwierzęcia. W jelicie zachodzi proces wchłaniania substancji powstałych w wyniku enzymatycznego rozkładu pokarmów. Jelito kręgowców charakteryzuje się znaczną długością oraz zróżnicowaniem budowy w zależności od sposobu odżywiania zwierzęcia (roślinożerność, mięsożerność), a także szczególną budową tkanek je tworzących, zapewniającą zarówno sprawny przebieg samego trawienia jak i wchłaniania.
Jelita w przypadku zwierząt rzeźnych stanowią istotny produkt uboczny uboju. Jelito w uproszczeniu dzieli się na dwie główne części: jelito cienkie i jelito grube. W zależności od rodzaju zwierzęcia hodowlanego poszczególne części jelit mają różne nazwy i tylko niektóre z nich używane są w przemyśle mięsnym do produkcji wędlin - głównie kiełbas. Poniżej podział i rodzaje wykorzystywanych w przemyśle mięsnym osłonek naturalnych opracowany przez Polski Komitet Normalizacyjny dnia 16 stycznia 1996 roku.
|
rodzaj osłonek
|
nazwa anatomiczna
|
nazwa użytkowa
|
|
osłonki wieprzowe
|
jelito cienkie (dwunastnica, jelito czcze i jelito biodrowe)
|
kiełbaśnice
|
|
jelito grube:
- jelito ślepe
|
kątnice wieprzowe
|
|
- okrężnica
|
jelita grube wieprzowe pofałdowane i proste
|
|
- jelito proste
|
krzyżówki wieprzowe, prostnice
|
|
żołądek
|
żołądki wieprzowe
|
|
pęcherz moczowy
|
pęcherze wieprzowe
|
|
osłonki wołowe
|
jelito cienkie (dwunastnica, jelito czcze i jelito biodrowe)
|
jelita wiankowe
|
|
jelito grube:
- jelito ślepe
|
kątnice bydlęce
|
|
- okrężnica
|
jelita środkowe
|
|
- jelito proste
|
krzyżówki bydlęce
|
|
pęcherz moczowy
|
pęcherze bydlęce
|
|
przełyk
|
przełyki bydlęce
|
|
osłonki cielęce
|
jelito cienkie (dwunastnica, jelito czcze, jelito biodrowe, okrężnica lub jelito czcze i jelito biodrowe)
|
jelita cienkie cielęce
|
|
jelito ślepe
|
kątnice cielęce
|
|
pęcherz moczowy
|
pęcherze cielęce
|
|
osłonki baranie i osłonki kozie
|
jelito cienkie (dwunastnica, jelito czcze, jelito biodrowe)
|
jelita cienkie baranie i kozie
|
|
jelito ślepe
|
kątnice baranie i kozie
|
|
jelito proste
|
krzyżówki baranie i kozie
|
|
osłonki końskie
|
jelito cienkie
|
jelita cienkie końskie
|
|
przełyk
|
przełyki końskie
|
|
pęcherz moczowy
|
pęcherze końskie
|
|
