Jelita solone powinny być składowane/magazynowane w chłodni. Według zatwierdzonej w 1996 roku przez Polski Związek Normalizacyjny normy PN-A-85702 pkt 4.2 temperatura przechowywania osłonek solonych powinna wynosić 0°–14°C. Temperaturą docelową jest jednak przedział 4°–8°C a względna wilgotność powietrza 85–90%. W żadnym wypadku nie powinno się mrozić jelit, jako, że ich elastyczność gwałtownie spada, co w konsekwencji prowadzić może do uszkodzenia jelit.

Osłonki suszone powinny być natomiast przechowywane w suchych, przewiewnych pomieszczeniach o temperaturze 4°–10°C przy wilgotności względnej powietrza do 80%.