Jelita naturalne, podobnie jak osłonki sztuczne należy namoczyć w ciepłej wodzie na około 5 minut. Ponadto warto je dobrze przepłukać wewnątrz. Do tego stosujemy wodę o temperatrze około 30-50°C. Woda zbyt gorąca czy zimna spowoduje, że osłonki będą się zrywać. Po wyjęciu namoczonych osłonek należy je pociąć nożem lub nożyczkami na odpowiednie odcinki (np. po 60 cm) i mocno zawiązać sznurkiem końce. Następnie wkładamy tak przygotowane jelita z powrotem do wody i wyciągamy je gdy będziemy chcieli napełnić je farszem.