Stopień trudności:

Składniki:

• 1,4 kg pachwiny wieprzowej
• 0,6 kg chudej wołowiny
• 40 g soli kuchennej
• 4 g białego mielonego pieprzu
• 1 g kwiatu muszkatołowego
• 1 g imbiru
• jelita baranie kaliber 26/28 do 32/34 (długość 3 m)

Sposób przyrządzenia:

Schłodzone mięso dobrze zmielić w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać i ugnieść. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki baranie. Jedna kiełbasa powinna mieć około 110 g. By uzyskać lepszy smak kiełbasy powiesić na jeden do dwóch dni w chłodnym pomieszczeniu. Kiełbasy grillować.

Stopień trudności:

Składniki:

• 1,4 kg mięsa z indyka
• 0,6 kg pachwiny wieprzowej
• 25 g soli kuchennej
• 4 g białego mielonego pieprzu
• 2 g kwiatu muszkatołowego
• 1 g papryki czerwonej
• odrobinę soku z cytryny
• jelita baranie lub wieprzowe kaliber 26/28 do 32/34 (długość 3 m)

Sposób przyrządzenia:

Schłodzone mięso drobno zmielić w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 2 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać i ugnieść. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki wieprzowe lub baranie. Jedna kiełbasa powinna mieć około 90 g. By uzyskać lepszy smak kiełbasy powiesić na 24 godziny w chłodnym pomieszczeniu. Następnie kiełbasę grillować.

Stopień trudności:

Składniki:

• 1 kg mięsa z sarny
• 1 kg pachwiny wieprzowej
• 15 ml białego wina (wytrawne)
• 35 g soli kuchennej
• 6 g białego mielonego pieprzu
• 2 g kolendry
• 1 ząbek czosnku
• odrobinę soku z cytryny
• jelita wieprzowe kaliber 24/26 do 30/32 (długość 3 m)

Sposób przyrządzenia:

Sarninę oraz pachwinę wieprzową drobno zmielić w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki. Wszystko dobrze wymieszać i ugnieść. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki wieprzowe. Jedna kiełbasa powinna mieć około 120 g. Aby uzyskać lepszy smak kiełbasę należy wędzić jeden dzień na zimno przed właściwym grillowaniem.

Stopień trudności:

Składniki:

• 0,6 kg mięsa wołowego
• 0,6 kg mięsa wieprzowego
• 0,8 kg pachwiny wieprzowej
• 35 g soli kuchennej
• 5 g białego mielonego pieprzu
• 5 g majeranku
• 1 g zioła angielskiego
• 1 ząbek czosnku
• jelita wieprzowe kaliber 24/26 do 32/34 (długość 3 m)

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie rodzaje mięsa zmielić w maszynce do mięsaz sitkiem o oczkach 5 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać i ugnieść. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki wieprzowe. Jedna kiełbasa powinna mieć około 120 g. By uzyskać lepszy smak kiełbasy powiesić na jeden do dwóch dni w chłodnym pomieszczeniu. Kiełbasy grillowe wiejskie można gotować lub grillować do momentu, gdy nabiorą apetycznego brązowego koloru.

Stopień trudności:

Składniki:

• 1,3 kg cielęciny
• 0,5 kg słoniny
• 0,2 kg tłuczonego lodu
• 35 g soli kuchennej
• 30 g posiekanej pietruszki
• 5 g białego mielonego pieprzu
• 1 g kwiatu muszkatołowego
• 0,5 g goździków
• 1 ząbek czosnku
• odrobinę soku z cytryny
• jelita wieprzowe kaliber 24/26 do 32/34 (długość 3-4 m)

Sposób przyrządzenia:

Cielęcinę i słoninę zmielić dodając tłuczonego lodu w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 lub 4 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać i ugnieść. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki wieprzowe. Jedna kiełbasa powinna mieć około 80 g. Aby uzyskać lepszy smak kiełbasy powiesić na jeden do dwóch dni w chłodnym pomieszczeniu. Później gotować przez 30 minut lub grillować do momentu, gdy nabiorą apetycznego brązowego koloru.

Stopień trudności:

Składniki:

• 0,8 kg wieprzowiny
• 0,5 kg chudej wołowiny
• 0,4 kg słoniny
• 0,3 kg tłuczonego lodu
• 40 g soli kuchennej
• 4 g białego mielonego pieprzu
• 1 g kwiatu muszkatołowego
• 1 g kolendry
• odrobinę soku z cytryny
• jelita wieprzowe kaliber 26/28 lub 28/30 (długość 3-4 m)

Sposób przyrządzenia:

Schłodzone mięso oraz słoninę dobrze zmielić (najlepiej dwukrotnie) w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać ręcznie a potem przy użyciu robota kuchennego. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki wieprzowe (po 90 g każda). Po zawiązaniu końców kiełbasy parzyć w wodzie około 20 minut w temperaturze 75°C. Następnie kiełbasy schłodzić w zimnej wodzie. Teraz są już gotowe do grillowania.

Stopień trudności:

Składniki:

• 1 kg chudego mięsa wieprzowego (można też użyć innego mięsa, jak cielęcinę czy mięso drobiowe)
• 1 kg pachwiny wieprzowej
• 2 ząbki czosnku
• 35 g soli kuchennej
• 5 g białego mielonego pieprzu
• 1 g gałki muszkatołowej
• 1 g majeranku
• jelita wieprzowe kaliber 26/28 do 32/34 (długość 3 m)

Sposób przyrządzenia:

Schłodzone mięso dobrze zmielić w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać i ugnieść. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki wieprzowe. Jedna kiełbasa powinna mieć około 100 g. By uzyskać lepszy smak kiełbasy powiesić na jeden do dwóch dni w chłodnym pomieszczeniu. Kiełbasy grillowe wiejskie można gotować lub grillować do momentu, gdy nabiorą apetycznego brązowego koloru.