Stopień trudności:

Składniki:

• 1,2 kg słoniny wieprzowej
• 0,8 kg wątroby wieprzowej
• 35 g soli do peklowania
• 50 g cebuli (duża cebula)
• 5 g białego mielonego pieprzu
• 4 g majeranku
• 1 g gałki muszkatołowej
• 1 g imbiru
• jelita wieprzowe - kiełbaśnice lub jelita wołowe (długość około 2 m)

Sposób przyrządzenia:

Wątrobę wieprzową należy gotować przez 15 minut. Następnie zmielić je razem ze słoniną, cebulą w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 mm. Do zmielonego farszu dodać przyprawy oraz dobrze wymieszać. Odpowiednią konsystencję nadaje się farszowi dzięki wywarowi z gotowanej wcześniej wątroby wieprzowej. Po wyrobieniu farszu nadziać nim kiełbaśnice. Po zawiązaniu końców kiełbasy parzyć w wodzie przez około 100 minut w temperaturze 80-85°C.