Logo firmy

Czy wiesz, że...

... nasza grupa kapitałowa należy do największych stowarzyszeń "jeliciarzy", takich jak INSCA czy ENSCA, przez co mamy natychmiastowy wgląd do największej bazy wiedzy branżowej na świecie. Więcej na ten temat można przeczytać w naszym przewodniku po osłonkach.

Szynka myśliwska PDF Drukuj Email

Stopień trudności:

Składniki:

  • 0,2 kg wołowiny
  • 1,0 kg wieprzowiny
  • 0,2 kg słoniny
  • 0,2 kg podgardle wieprzowe
  • 0,2 pachwiny wieprzowej
  • 0,1 kg skruszonego lodu
  • 35 g soli do peklowania
  • 20 g cebuli (pół cebuli)
  • 20 g orzechów pistacjowychpistacji
  • 5 g białego mielonego pieprzu
  • 1 g gałki muszkatołowej
  • 1 g kolendry i imbiru
  • 1 g papryki czerwonej
  • jelita wołowe kaliber od 46/+ w górę (długość 2 m)

Sposób przyrządzenia:

Pachwinę wieprzową oraz wieprzowinę zemleć w przedzień w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 8-10 mm. Pistacje grubo pokroić. Następnie mięso oraz słoninę dobrze zmielić w maszynce do mięsa. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać ręcznie a potem przy użyciu robota kuchennego. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki naturalne wołowe. Po zawiązaniu końców kiełbasy parzyć w wodzie około 90 minut w temperaturze 70-80°C. Po parzeniu kiełbasę lekko schłodzić pod strumieniem letniej wody.

 

Oferta handlowa firmy

Przewodnik po oslonkach naturalnych i sztucznych

Kontakt