... używanie jelita naturalnego do produkcji kiełbas miało swoje początki już w erze neolitu, blisko 15 tysięcy lat temu, najprawdopodobniej w okolicach Babilonu? Pierwsze źródło pisane pochodzi jednak dopiero z 228 roku n.e. z greckiej książki kucharskiej autorstwa Athenaeusa pt. "Bankiet Sofistów" (ang. Banquet of Sophists).

Źródło: Z. Savic, I. Savic, Saussage Casings, Victus, Wiedeń 2002.