Polska Norma dla osłonek naturalnych PN-A-85702:1996 dokładnie precyzuje wymagania dotyczące jakości różnego rodzaju osłonek. W przypadku jelit wieprzowych solonych (kiełbaśnic) odpowiednia barwa to: perłowobiała, perłowokremowa, kremowa, kremowoszara, jasnoróżowa lub różowa. Jelita powinny być równomiernie pokryte solą i w pełni oczyszczone. Długość najkrótszego odcinka nie powinna być mniejsza niż 50 cm. Zapach powinien odpowiadać swoistemu zapachowi osłonek wieprzowych.

Niedopuszcalnymi cechami są:

• jełki, gnilny, kwaśny zapach;
• barwa szarozielona lub inna nietypowa;
• rozpadanie się ścianek osłonek lub inne oznaki zepsucia.