Proces namaczania jelit powinien trwać co najmniej dwie i pół godziny. Aby jednak jelita naturalne uzyskały maksymalną pojemność oraz aby uniknąć nadmiernej kleistości warto wydłużyć proces namaczania do około 9 godzin. Nadmierna kleistosc jelita sprawia bowiem, ze jelito nie bedzie latwo schodzilo z tuby nadziwewarki do kielbas, co moze prowadzic do jego uszkodzenia. Poniżej krótko opisano poszczególne etapy prawidłowego namaczania dla najbardziej popularnych jelit wieprzowych:

1. Przed przystąpieniem do namaczania opłukać sól z jelit.
2. Jelita naturalne należy umieścić w ciepłej wodzie o temperaturze ca 20°C dla jelit solonych i 30-35°C dla pozostałych.
3. Po około godzinie zmienić wodę na świeżą (o temperaturze 30°C) i kontynuować namaczanie. W zależności od dysponowanego czasu namaczanie trwać może od 1,5 (minimum) do 14 godzin.
4. Aby nadziewanie kielbas miesem bylo latwiejsze, a tym samym i przyjemniejsze warto oplukac woda wewnetrzne scianki jelit, tak aby nabraly wiekszej sliskosci.
5. Teraz osłonki do kiełbas są już gotowe do napełnienia.

W przypadku jelit baranich proces namaczania przebiega w ten sam sposob, aczkolwiek czas przeprowadzania poszczegolnych etapow nalezy skrocic dwukrotnie.