Logo of the company

Did you know, that...

... capital group belongs to the biggest casing associations like INSCA or ENSCA? Due to this privilege we have an instant access to the biggest knowledge base on casings in the world.

Kiełbasa surowa polska PDF Print E-mail
There are no translations available.

Stopień trudności:

Składniki:

  • 1 kg wołowiny
  • 1 kg chudej pachwiny wieprzowej
  • 35 g soli do peklowania
  • 12 g mielonego pieprzu (biały i czarny)
  • 1 g kolendry
  • ząbek czosnku
  • jelita wieprzowe kaliber od 26/28 do 32/34 (długość 4-5 m)

Sposób przyrządzenia:

Schłodzoną wołowinę dokładnie oczyścić ze ścięgien i tłuszczu. Następnie zmielić łącznie z czosnkiem i pachwiną wieprzową w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 4 mm. Do farszu dodać przyprawy i wymieszać. Następnie nadziewać farszem jelita wieprzowe (długość po 15 cm). Na stolnicy wywałkować kiełbasę, aby pozbyć się powietrza. Na koniec zawiesić kiełbasy w chłodnym miejscu do ostatecznego dojrzenia na około 3 dni.

 

Product range: natural casings, artificial casings, ham threads and nets, spices, pickling salt, saltpeter and other products.

Everything worth to know about natural and artificial casings

Contact us