Stopień trudności:

Składniki:

• 1,3 kg cielęciny
• 0,5 kg słoniny
• 0,2 kg tłuczonego lodu
• 35 g soli kuchennej
• 30 g posiekanej pietruszki
• 5 g białego mielonego pieprzu
• 1 g kwiatu muszkatołowego
• 0,5 g goździków
• 1 ząbek czosnku
• odrobinę soku z cytryny
• jelita wieprzowe kaliber 24/26 do 32/34 (długość 3-4 m)

Sposób przyrządzenia:

Cielęcinę i słoninę zmielić dodając tłuczonego lodu w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 lub 4 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać i ugnieść. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki wieprzowe. Jedna kiełbasa powinna mieć około 80 g. Aby uzyskać lepszy smak kiełbasy powiesić na jeden do dwóch dni w chłodnym pomieszczeniu. Później gotować przez 30 minut lub grillować do momentu, gdy nabiorą apetycznego brązowego koloru.