Stopień trudności:

Składniki:

• 1 kg mięsa z sarny
• 1 kg pachwiny wieprzowej
• 15 ml białego wina (wytrawne)
• 35 g soli kuchennej
• 6 g białego mielonego pieprzu
• 2 g kolendry
• 1 ząbek czosnku
• odrobinę soku z cytryny
• jelita wieprzowe kaliber 24/26 do 30/32 (długość 3 m)

Sposób przyrządzenia:

Sarninę oraz pachwinę wieprzową drobno zmielić w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki. Wszystko dobrze wymieszać i ugnieść. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki wieprzowe. Jedna kiełbasa powinna mieć około 120 g. Aby uzyskać lepszy smak kiełbasę należy wędzić jeden dzień na zimno przed właściwym grillowaniem.